ACEITUNAS ALIÑADAS

Ingredientes:

·= ; &nbs= p; Aceitunas gordales

·= ; &nbs= p; Agua destilada

·= ; &nbs= p; Ajo

·= ; &nbs= p; Pimiento

·= ; &nbs= p; Tomillo

·= ; &nbs= p; Hinojo

·= ; &nbs= p; Sal

Preparación:<= o:p>

Coger las acei= tunas a mano, evitando los golpes.

Machacar las aceitunas con un mazo de madera, apoyándolas sobre un taco.

Poner las acei= tunas en un recipiente con agua sin cloro y cerrarlo bien. Dejar reposar dos días y repetir la operación.

Tras dos o tres cambios de agua, llenar otro recipiente con agua sin cloro. Añadir= sal removiendo hasta que un huevo quede flotando en la mitad, ni arriba ni ab= ajo.

Añadir = ajo y pimiento machacados, tomillo e hinojo.

Esperar a que = tome el aliño y ¡a comer!

=

AJO BLANCO

Ingredientes:

&midd= ot; &nbs= p; 200 grs. Almendras crudas

&midd= ot; &nbs= p; 200 grs. Pan de pueblo del día anterior

&midd= ot; &nbs= p; 2 dientes de ajo

&midd= ot; &nbs= p; 1 cucharada de vinagre

&midd= ot; &nbs= p; 1 vaso de aceite de oliva

&midd= ot; &nbs= p; 1 litro de agua fría

&midd= ot; &nbs= p; Sal

· &= nbsp; 1/4 kg uvas moscatel, melón o manzana

Preparación:<= o:p>

Poner en un ca= zo agua a calentar. Cuando hierva echar las almendras y dejarlas 2 0 3 minut= os. Sacarlas, pelarlas y reservar.

En un mortero,= majar la sal con los ajos. Añadir las almendras y formar una pasta homogénea. Entonces echar la miga de pan y seguir majando sin descanso.

Añadir = poco a poco, el aceite hasta que este bien mezclado. Echar el vinagre y mezclar hasta conseguir una pasta similar a la mayonesa.

Colocar en una sopera e incorporar el agua hasta aclara la salsa.

Rectificar de = sal y meter en la nevera hasta el momento de servir.

Añadir entonces las uvas, el melón o la manzana

=

ALBÓNDI= GAS A LA ANDALUZA

Ingredientes:

Para las albóndigas:

· &nb= sp; ¼ kg carne de ternera picada

· &nb= sp; ¼ kg carne de pechuga de pollo p= icada

· &nb= sp; 100gr de jamón con grasa

· &nb= sp; 1 huevo

· &nb= sp; 100gr de pan rallado

· &nb= sp; Perejil 1 diente de ajo, 1 puerro, zumo de ½ limón, s= al, 1 pizca de azafrán, 5 granos de pimienta negra, aceite de oliva

Para el caldo:

· &nb= sp; 150gr de jamón picado

· &nb= sp; 1,5 litros de agua

· &nb= sp; 1 hueso de jamón o de la pechuga

&midd= ot; &nbs= p; 1 yema de huevo

Preparación:

Pelar el dient= e de ajo y picarlo junto al perejil. Colocar en un bol junto a la carne picada de ternera y pollo, el jamón también picado, la sal, la pimienta, el azafrán y el pan rallado y mezclar= lo bien.

Añadir = el huevo, previamente batido, con el zumo de limón, y mezclar muy bie= n.

Formar las albóndigas e ir friéndolas en abundante aceite de oliva caliente (hay que reservar un poco de este aceite). Escurrir sobre papel absorbente.

Para preparar = el caldo, verter en una olla el agua, el hueso de jamón o de pechuga,= el jamón picado y 3 cucharadas del aceite en el que se han frito las albóndigas. Dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos.

Pasado este ti= empo, agregar las albóndigas fritas y el puerro cortado en aros y dejar cocer otros 30 minutos más. Añadir la yema batida y retirar= el hueso.

APPLE PIE=

Ingredientes:

Para la masa:

· &nb= sp; 2 tazas de harina

· &nb= sp; 2/3 de taza de mantequilla

· &nb= sp; 1/2 cucharadita (de las de café) de sal

· &nb= sp; 1/2 cucharadita (de las de café) de levadura

· &nb= sp; 1/3 de taza de agua caliente(hirviendo)<= /p>

Para el relleno:

· &nb= sp; 6 o 7 manzanas verdes

· &nb= sp; ¾ partes de una taza de azúcar

· &nb= sp; 1 cucharada de canela

&midd= ot; &nbs= p; 1 y ½ cucharadas de mantequilla

Preparación:

Para la masa:<= o:p>

Mezclar los ingredientes y formar dos bolas. Amasar con un rodillo cada una de ellas (puede usarse papel encerado, para que no se pequen al rodillo)

Una de las par= tes será para la base y la otra para la parte de arriba; entre ambas se colocará el relleno.

Para el rellen= o:

Se pelan, se l= es quita el corazón y se cortan las manzanas en gajos.

Se cubren los = trozos de manzana con la mezcla de azúcar y canela y se colocan en la par= te interior del pastel, es decir encima de la base. Se rocía con unos pequeños montoncitos de mantequilla.

Se coloca la p= arte de arriba de la masa y se unen ambas partes por la parte exterior (circularmente).

A continuación se hacen unos pequeños y suaves cortes por arr= iba.

Se coloca en un recipiente para hornear sobre la rejilla del horno en la parte central y = se hornea durante 60 ó 70 minutos a 220ºC.

ARROZ CON HIGA= DITOS

Ingredientes:

·= ; &nbs= p; 1 bol de arroz

·= ; &nbs= p; ¼ Kg de higaditos de pollo

·= ; &nbs= p; ½ cebolla

·= ; &nbs= p; 2 dientes de ajo

·= ; &nbs= p; ½ vaso de vino tinto

·= ; &nbs= p; ½ cucharada de pimentón dulce

·= ; &nbs= p; Sal, pimienta, azafrán

·= ; &nbs= p; 3 cucharadas de aceite

Preparación:

En un sartén se pone el aceite. Se añade la cebolla = muy picadita y el ajo. Cuando están doraditos, se incorporan los higaditos. Se rehogan, se añade el vino y se espera hasta que se consuma.

Se cubre todo de agua y se deja cocer, con un pellizquito de sal y pimienta, durante 15 minutos.

Se añade el bol de arroz y el m= ismo bol de agua dos veces.

Rectificar de sal y añadir un poquito de azafrán. Se deja cocer de 15 a 20 minutos. Cuando el arroz está en su punto, se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos antes de comer.

¡Buen provec= ho!

BASTELA

Plato estrell= a de matrimonios y otras fiestas en el norte de Marruecos

Ingredientes:

· &= nbsp; Pasta brik

· &= nbsp; 1 pollo = grande

· &= nbsp; 1 Kg cebolla, 2 dientes de ajo

· &= nbsp; 8 huevos, 1manojo de perejil

· &= nbsp; 1 cuchar= adita de cilantro, aceite de oliva

· &= nbsp; Manteca = agria, margarina, azúcar glasé

· &= nbsp; ½= Kg de almendras

&midd= ot; &nbs= p; Especias: pimienta negra, cúrcuma, jengibre, azafrán, canela y nuez moscada molidas

&midd= ot; &nbs= p; 5 limone= s

Preparación:

Cortar la cebo= lla en media luna, menos 1 pieza. Poner una olla al fuego con medio vaso de acei= te de oliva, una cucharada de manteca agria y la cebolla. Añadir las especias (1 cucharadita de café de cada una) y la sal. Dejar cocer= a fuego lento.

Una vez hecha = la cebolla, se añade el perejil picado y el zumo de los limones. Al empezar a hervir se añaden los huevos batidos y, sin remover, se d= eja cocer a fuego lento hasta que se cuajen los huevos.

En otra olla c= on aceite y manteca agria, se sofríe una cebolla cortada, los dientes= de ajo picados y una cucharadita de cilantro y perejil picados. Se añ= ade el pollo ya troceado y sin piel junto a una cucharadita de cada especia y sal. Se deja sofreír un poco y se añade un litro de agua.

Una vez cocido= el pollo, se deshuesa y se desmenuza.

Se pelan las almendras, se pican y se mezclan con el azúcar glasé.<= /o:p>

En una fuente redonda, se extiende una hoja de pasta brik. = Se unta con margarina y se van colocando otras quedando la mitad de ellas fu= era de la fuente.

Se pone una ca= pa de almendras, una hoja brik, una de cebolla, otr= a hoja brik y una de pollo. Las hojas siempre han de= ir untadas de margarina.

Tapar con las = partes sobrantes de las hojas, untar muy bien de margarina y poner otra hoja enc= ima; extenderla hasta que quede lisa la superficie. Batir un huevo y untar la superficie. Cocer durante 15 minutos en el horno precalentado. Al sacarla, espolvorear azúcar glasé y canela.

BASTELA (versión personal)

Ingredientes:

· &= nbsp; Pasta brik

· &= nbsp; 1 pollo = grande

· &= nbsp; 1 Kg cebolla, 2 dientes de ajo

· &= nbsp; 1 tomate= , 1 pimiento verde

· &= nbsp; 1 cuchar= adita de cilantro, aceite de oliva

&midd= ot; &nbs= p; Pasa de corinto, uvas pasas, azúcar glasé

· &= nbsp; ½= Kg de almendras, piñones

&midd= ot; &nbs= p; Especias: pimienta negra y canela y nuez moscada molidas

· &= nbsp; 1huevo

Preparación:

Picar la cebol= la en juliana, menos una pieza. Pocharla a fuego muy lento con aceite de oliva.

Poner en una o= lla ½ vaso de aceite de oliva, el tomate, el pimiento y la cebolla restante. Añadir el pollo troceado y sin piel junto a una cucharad= ita de cada especia y sal. Añadir un litro de agua y dejar cocer a fue= go lento.

Una vez cocido, retirar del fuego, deshuesar y desmenuzar el pollo.

Se pelan las almendras, se pican y se mezclan con el azúcar glasé.<= /o:p>

En una fuente redonda o rectangular se pone una hoja brik, = se unta con margarina y se va rellenando con capas de cebolla, pollo, almend= ras, piñones, uvas pasas, pasas de corinto, y algo de cilantro, perejil= y canela.

Tapar con otra= hoja, untar con margarina, batir un huevo y untar la superficie

Cocer durante = 15 minutos en el horno precalentado. Al sacarla, espolvorear azúcar glasé y canela.

BIZCOCHO<= /o:p>

Ingredientes:

·= ; &nbs= p; 1 yogurt de limón

·= ; &nbs= p; 3 huevos

·= ; &nbs= p; 3 vasos del yogurt de harina

·= ; &nbs= p; 2 vasos del yogurt de azúcar

·= ; &nbs= p; 1 vaso del yogurt de aceite

·= ; &nbs= p; Ralladura de 1 limón

·= ; &nbs= p; 2 sobres de levadura

· &= nbsp; 1 chorreón de leche=

Preparación:

Separar las cl= aras de las yemas y batirlas a punto de nieve.

Batir las yema= s con el azúcar hasta blanquear.

Mezclar el res= to de los ingredientes con la batidora e incorporar las yemas y después, poco a poco, las claras.

Engrasar un mo= lde de repostería y verter la mezcla.

Calentar el ho= rno a 180º. Introducir el molde y hornear de 30 a 45 minutos. No abrir la puerta del horno, pues se bajará. Desmoldar y espolvorear con azúcar glasé.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

·= ; &nbs= p; 250 gr. de almendras crudas.

·= ; &nbs= p; 250 gr. de azúcar.

·= ; &nbs= p; 4 huevos.

·= ; &nbs= p; La raspadura de un limón.

· &nb= sp; 3 cucharadas grandes sin colmar de pan rallado (natural).

&midd= ot; &nbs= p; &= nbsp; Media cucharadita de levadura

Preparación:

En un bol se incorporan las almendras molidas, el az&uacu= te;car glasé, la raspadura del limón y las tres cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo muy bien.

Se baten los hue= vos y se incorporan al bol; hay que mezclarlo todo hasta que quede una crema homogénea.

Por últim= o se le añade la media cucharadita de levadura e igualmente se vuelve a mezclar.

La mezcla se incorpora a una tartera previamente preparada con mantequilla y pan ralla= do (se retira el pan rallado sobrante).

Se introduce en = el horno precalentado y se programa 15 minutos a 170º.

Una vez hecho se espolvorea con azúcar glasé.

BIZCOCHO DE PLÁTANO

Ingredientes:

&midd= ot; &nbs= p; 2 tazas de harina

&midd= ot; &nbs= p; 1 cucharita de sal

&midd= ot; &nbs= p; 1 cucharita de levadura en polvo (Royal)

&midd= ot; &nbs= p; 115 ml de azúcar

&midd= ot; &nbs= p; 55 ml de mantequilla (acei= te o margarina)

&midd= ot; &nbs= p; 2 huevos gordos

&midd= ot; &nbs= p; 3 plátanos maduros

· &= nbsp; 100 ml nueces ( opcional )

Preparaci&oacut= e;n:

Cernir juntamente las tazas de harina, la cucharita de sal y la cu= charita de levadura en polvo (Royal).

Mezclar hasta = que esté cremoso az&uacu= te;car y mantequilla. =

Añadir y batir bien los huevos.

Añadir = de uno en uno los plátanos machacados

Añadir = los ingredientes secos mientras los mezclas

Añadir = las nueces cortadas finas

Pon la mezcla = en un molde.

Hornear a 150-= 175˚ hasta que este hecho (45-70 min.)

BIZCOCHUELO de naranja

Típico de Perú

Ingredientes:

=

&midd= ot;     &nbs= p;             4 huevos=

&midd= ot;     &nbs= p;             2 naranj= as

&midd= ot;     &nbs= p;             2 tazas = de harina

&midd= ot;     &nbs= p;             1 taza de azúcar

&midd= ot;     &nbs= p;             2 cuchar= aditas de las de café de levadura en polvo

&midd= ot;     &nbs= p;             2 cuchar= adas soperas de azúcar Blas

&midd= ot;     &nbs= p;             Mantequi= lla y sal.

Preparación:

Exprimir las naranjas y rallar un trozo de piel.

Separar las ye= mas de las claras y batir las yemas con la mitad del azúcar. Cuando espes= e, añadir el zumo de naranja y la ralladura de la piel.

Batir las clar= as a punto de nieve y añadir el azúcar sin dejar de batir.<= /span>

Mezclar con las yemas y añadir poco a poco la mezcla de la harina con la levadura. Trabajar hasta tener una masa uniforme.

Engrasar con mantequilla el fondo de un molde y verter en él la mezcla. Hornear= a 175º durante 45 minutos.

Dejar enfriar = antes de desmoldarlo. Adornar con el azúcar glasé.

BOLINHOS DE BA= CALHAU

Ingredientes:

·= ; &nbs= p; 200 gr de bacalao desalado

·= ; &nbs= p; 120 gr de patatas

·= ; &nbs= p; 80 gr de cebolla

·= ; &nbs= p; 1 diente de ajo y perejil picado

·= ; &nbs= p; 1 huevo

· &nb= sp; Nuez moscada, pimienta negra molida y sal

&midd= ot; &nbs= p; Aceite de oliva=

Preparación:

Se cuece el ba= calao y las patatas peladas en agua hirviendo unos 25 minutos; se escurre y se tritura.

A parte, se pica la cebolla,= el ajo y el perejil, se añade la preparación anterior de patat= a y bacalao, el huevo y se hace una masa; por último se añade la nuez moscada, la pimienta y la sal.

Se hacen una especie de buñuelos o croquetas y se fríen en abundante aceite de oliv= a Se puede hacer el día= de antes y conservar fuera del frigorífico sin problemas. Con estos ingredientes salen una docena de bolinhos; = si se quieren más, sólo hay que multiplicar los ingredientes. Se puede tomar frío o caliente. Es una receta muy típica de Portugal. Ellos toman mucho estos bolinh= os para pestica= r, que significa más o menos tapear.

BRETONA

Ce gran classique de la cuisine Bretonne a été préparé par Yvette Cornet, chef pâtissier depuis le debut de l’Auberg= e

Ingr&ea= cute;dients pour 20 personnes:

&n= bsp;

· = ; 850 gr de pâte a pàin au levain dispon= ibe chez certains boulangers

· = ; 400 gr de beurre semi-sel en pommade

&midd= ot; &nbs= p; 400 gr de sucre

Preparación:

Abaisser la pâte a pàin avec un rouleau de pâstiss= erie

Étaler grossièrement le beurre au centre, saupoudrer le sucre, ramener les bords de la pâte vers le centre de façon à enfermer le beurre et le sucre au milieu de celle-ci.=

Abaisser en donnant une forme rectangulaire.

Plier en trois et laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire pivoter le pâton d’un quart de tour et abaisser à noveau la pâte ; laisser reposer pendant 30 minutes ; renouveler l’opération.

Abaisser une dernière fois la pâte; garnir deux moules à génoisse beurres de 30 cm de diamètre bien brosser= le dessus de la pâte pour ôter l’excedet de farine

Pulvériser de léau sur le kouing-aman, saupoudrer de su= cre et cuire dans un four á 220º pendan 25 minutes environ ; démouler. Le kouing-aman doit être caramélisé = et bien doré.

BRIGADEIROS

Ingredientes:

=

·         &= nbsp;         250 grs.= Leche condensada

·         &= nbsp;         4 cuchar= as de chocolate en polvo

·         &= nbsp;         1 cuchar= ada de mantequilla

Preparación:<= o:p>

Mezclar la lec= he condensada, con la mantequilla y el cacao en una cazuela, cocer a fuego m= edio y remover bastante hasta que la mezcla se espese.

Dejar la mezcla templar y formar pequeñas bolitas, después de lubricar tus manos con mantequilla.

Cubrir las bolitas sobre chocolate granulado

Con esta misma mezcla se hacen “bei= jos”; en vez de chocolate en polvo se coloca coco rallado.

También se pueden hacer “Sorpresas de fresa”= ;: se toma una fresa por las hojas y se cubre con el brigadeiro, luego con cui= dado las mojamos en chocolate derretido.

=

CAKE CON ACEIT= UNAS Y JAMÓN YORK

Ingredientes:

· &nb= sp; 3 Huevos

· &nb= sp; 150 gr de harina blanca

· &nb= sp; 1 sobre de levadura

· &nb= sp; 10 cl de aceite de girasol

· &nb= sp; 12,5 cl de leche entera

· &nb= sp; 100 gr de queso Em= mental

· &nb= sp; 200 gr de Jamón Cork<= /span>

· &nb= sp; 75 gr de aceitunas verdes sin hueso

&midd= ot; &nbs= p; Sal y pimienta

Preparación:

Pr= ecalentar el horno a 180ºC. Picar el jamón = y las aceitunas

En= una ensaladera, batir bien los huevos, la harina la levadura, sal y pimienta.=

In= corporar poco a poco la leche caliente y el aceite. Agregar el queso rallado. Añadir el jamón y las aceitunas.

Ve= rter en un molde para cakes y hornear durante 45 m= inutos

VARIANTES:

En= lugar de las aceitunas, añadir queso 50 gr <= span class=3DSpellE>Edam y 50 gr pistachos.=

En= lugar del jamón, 200gr de bacón salteado previamente en la sartén.

De manera general, se pueden hacer todas las variantes que uno quiera. Se pu= ede hacer dulce o salado.

CHILE CON CARNE

Ingredientes:

&midd= ot; &nbs= p; 250gr de judías rojas

&midd= ot; &nbs= p; 1 cebolla grande

&midd= ot; &nbs= p; 1 pimiento verde

&midd= ot; &nbs= p; 750gr de carne picada de ternera

&midd= ot; &nbs= p; 400gr de tomate natural triturado

&midd= ot; &nbs= p; 150 ml de agua<= /span>

&midd= ot; &nbs= p; 3 cucharaditas de chile en polvo (depende de lo picante que se quiera)

&midd= ot; &nbs= p; 1 cucharadita de pimentón

&midd= ot; &nbs= p; 2 varas de apio

· &= nbsp; Sal y aceite de oliva virgen

Preparaci&oacut= e;n:

Poner las judías a remojo la noche anterior.

Picar y fre&ia= cute;r la cebolla y el pimiento directamente en la &nbs= p; olla en la que se va a realizar el guiso; añadir la carne y dorarla.

Poner el apio cortado en trozos y el tomate triturado junto a las judías remojad= as, las especias y la sal y mezclar bien.

Añadir = el agua y cerrar la olla. Dejar que suban los anillos y bajar el fuego. Coci= nar durante 15 minutos y apagar.

Si el apio no = gusta mucho, se puede poner en trozos grandes para retirarlo una vez que se ha terminado el guiso.

Para que resul= te más sabroso se debe hacer la víspera. No queda caldoso y está muy rico acompañado de un poco de arroz blanco.

CHOCOLATE CHIP CO= OKIES

Ingredientes:

&midd= ot; &nbs= p; 510 grs. harina

&midd= ot; &nbs= p; &= nbsp; 1 cuchara de café de levadura en polvo “Royal” y otra de sal

· &nb= sp; 225 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

&midd= ot; &nbs= p; 170 grs. azúcar blanca

&midd= ot; &nbs= p; 170 grs. azúcar morena

· &nb= sp; 1 cuchara de café de aroma de vainilla líquida

&midd= ot; &nbs= p; 2 huevos

· &nb= sp; 500 grs. de chocolate “semi= -dulce” cortado en pedacitos

· = &nb= sp; 250 grs. de nueces en pedacitos

Preparaci&oacut= e;n:

Precalentar ho= rno a 175º C.

Combina harina, levadura, y sal en un cuenco.

Mezcla mantequ= illa, azúcar blanca, azúcar morena, y extracto de vainilla en un cuenco grande.

Añade l= os huevos uno a uno, mezclando muy bien cada huevo.

Poco a poco añade la mezcla seca de harina.

Añade l= os trocitos de chocolate (y nueces) al cuenco grande (si lo estás haciendo con una máquina de mezclar, tienes que hacer esta parte s= in la máquina).

Raciona la mez= cla. Una cuchara de café es una galleta. Poner las raciones en una band= eja y meterlas en el horno (no hace falta engrasar la bandeja; las galletas tienen suficiente mantequilla).

Pon las gallet= as en el horno 9 ó 10 minutos.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

(otra receta)<= /span><= o:p>

Ingredientes:

· &= nbsp; ½ libra (225 gramos) de mantequilla ablandada <= o:p>

· &= nbsp; 1 taza (225 ml) de az&uacu= te;car moreno

· &= nbsp; ¾ taza de azúcar en grano

· &= nbsp; 2 huevos

· &nbs= p; 1 cucharilla de esencia de vainilla

· &= nbsp; 2 tazas (450 ml) de harina normal o integral

· &nbs= p; 1 cucharadita de levadura = en polvo

· &= nbsp; 1 pizca de sal

· &nb= sp; 1 y &fra= c12; tazas (340 ml) de viru= tas de chocolate o chocolate en trocitos.

Preparación:

Precalentar el horno 325ºF (170ºC) (para cooki= es “gigantes”) y 350ºF para cookies de tamaño normal. Engrasar la bandej= a de horno.

Mezclar la mantequilla y los dos tipos de azúcar hasta que los ingredientes se combinen bien. Añadir los huevos y la vainilla y mezclar bien.

Tamizar los ingredientes secos juntos y revolver adentro, mezclándose. A&ntild= e;adir las “virutas” (chips) del chocolate a la mezcla y hacer bolit= as con la masa del tamaño elegido, según sean grandes o normal= es. Hay que pensar que las bolitas se fundirán y se extenderán = en forma circular en la bandeja, por ello, hay que colocarlas con cierta separación, según el tamaño de la bolita. Es muy divertido hacer las bolitas con los niños, que así pueden participar.

Meter al horno= en la bandeja engrasada, colocada en el estante del medio del horno (ni abajo ni arriba), durante 15-17 minutos para las cookies gigantes y durante 8-10 minutos para las cookies de tamaño normal. Sacar del horno mientras que los centros de las cookies están ligeramente esponjosos. Dejar = que se enfríen durante 5 mi= nutos. Pasado ese tiempo, quitar las cookies de la b= andeja y pasarlas a una rejilla metálica para que se enfríen por arriba y por abajo.

Esta receta ha= ce unas 25 cookies gigantes (5 pulgadas de tamaño) o unas 80 cookies de tamaño normal.

CHOWDER DE MAIZ

Ingredientes:

&midd= ot; &nbs= p; 250 g. de bacón cortado en trocitos

&midd= ot; &nbs= p; 2 cuchar= adas soperas de mantequilla

&midd= ot; &nbs= p; 2 ceboll= as medianas picadas

&midd= ot; &nbs= p; harina

&midd= ot; &nbs= p; 1 litro = de caldo (vegetal o pollo)

&midd= ot; &nbs= p; 2 patatas grandes cortadas en daditos

&midd= ot; &nbs= p; ½= taza de nata mezclada con ½ taza de leche

&midd= ot; &nbs= p; 4 tazas = de granos de maíz, sal y pimienta

Preparaci&oacut= e;n:

Cocinar el bac= ón en una olla grande a fuego lento, añadiendo la mantequilla después de 5 minutos.

Añadir = la cebolla cuando se derrita la mantequilla, y después de unos 10 min= utos de dorarse, añade un par de cucharadas de harina, removiénd= olo todo unos 5 minutos más.

Añade el caldo y las patatas. Deja cocinar a fuego lento hasta que estén he= chas las patatas.

Añade el maíz, la leche, la nata. Salpimentar a gusto. Calentar todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando, unos 15 minutos, pero que no hie= rva.

Se puede a&nti= lde;adir un pimiento rojo cortadito en dados pequeños y cebolletas picadas; cocinar unos minutos más.

He notado que = a los niños no les gustan estos aderezos finales. Para los adultos, se p= uede picar cilantro y echarlo por encima a la hora de servir también...=

COCIDO

Ingredientes:

·= ; &nbs= p; Garbanzos

·= ; &nbs= p; Carne de cerdo

·= ; &nbs= p; morcilla

·= ; &nbs= p; chorizo

·= ; &nbs= p; pimentón y sal

·= ; &nbs= p; acelgas

·= ; &nbs= p; patata troceada

agua para cubrir los ingredientes

Preparación:

Los garbanzos se ponen a remojo la noche anterior. En una olla a presió= ;n se introducen todos los ingredientes, salvo las patatas y las acelgas, y = se pone al fuego.

Cuando empieza a hervir, se tapa la olla y se espera a que salgan las dos rayas;= se baja un poco el fuego y se deja 8 minutos, con las dos rayas fuera.<= /o:p>

Apartamos la olla del fuego y, cuando han bajado las dos rayas, se añaden las acelgas y las patatas troceadas, volviendo a poner la olla en el fuego co= n su tapadera a presión. Cuando han subido otra vez las dos rayas, se espera 4 minutos y se aparta del fuego; cuando haya bajado la presi&oacut= e;n, se destapa.

Para finalizar= el guiso, se deja cocer unos minutos destapado, hasta que la salsa se espese= un poco

COMPOTA DE MANZANA

Ingredientes:

&midd= ot; &nbs= p; 4 manzan= as

&midd= ot; &nbs= p; 2 peras<= o:p>

&midd= ot; &nbs= p; orejones=

&midd= ot; &nbs= p; ciruelas= pasa

&midd= ot; &nbs= p; az&uacut= e;car

&midd= ot; &nbs= p; 1 vaso d= e vino tinto